:: Références

Pour faire face à une augmentation du niveau de production et de gain de productivité sur un site de production de crèmes glacées,  une analyse complète des besoins en matière d'hygiène:
- résultats microbiologiques sur les surfaces et les eaux de rinçage
- coûts globaux (main d'oeuvre, produits, eau, temps,...)
- organisation (en produtcion, de nuit, en fin de semaine)
a été effectuée par un groupe de travail animé par Yves Lequay

Un gain de 30% de la charge en main d'oeuvre équivalente à 330 k€ par an à pu être obtenu tout en assurant le même niveau de résultats qualitatif.
Les postes gagnés ont été affectés à d'autres postes dans le cadre de l'accroissement de prodution du site.