:: Fiches Conseil

L'hygiène est un des moyens de maîtrise de la sécurité des denrées alimentaires. Elle représente un coût non négligeable qu'il faut pouvoir maîtriser, donc controler, donc évaluer.

Il est nécessaire d'avoir une vision globale de ce poste en intégrant par exemple:
- le coût des produits de nettoyage et de désinfection
- le coût de l'eau (approvisionnements, rejets)
- le coût de la main d'oeuvre
- le coût du temps passé au nettoyage en liaison avec la productivité
- le coût du plan de contrôle
- ...

Ce n'est qu'une fois que cette évaluation complète a été réalisée, qu'il faut imaginer les solutions optimales pour réduire les coûts, optimiser les retours sur investissements, assurer les résultats. Il faut également construire un système de management de cette performance en définissant des indicateurs simples et fiables.

QSPR Consulting peut vous aider dans cette démarche d'amélioration continue de votre performance opérationnelle.